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从变化的角度,看餐饮生意下滑

来源:www.parsanfa.com 点击:1040

Lulu dining vernacular 2011.1.30我想分享

这是Lulu Deer的第155个原版

总字符数:约1300字

预计阅读时间:4分钟

在2019年,对餐饮业人士施加压力的一年,最明显的感受是业绩下滑。这是一个可怕的震惊,但当我转过脸时,似乎有很多下降,这给了我一些安慰。如果你想分析下降的原因,我相信已经详细阐述了许多专业文章。 Lulu希望从改变的角度谈谈并提出一些新的想法。

- 市场变化

对于市场的变化,露露想谈两点。

首先,市场发展阶段的变化 - 餐饮业的竞争已进入下半年。

这意味着上半年的红利趋于消失,机会主义者开始失去机会,而职业球员的优势更加突出,也面临挑战和挑战。用一句大话来说,市场发展的速度超过了开发者的进步速度。当然,一些主要团队被排除在外。

其次,在大市场中,应该关注小生态的变化。

件。

例如,在之前的链模式中,主要的想法是复制它,而商店基本相同。然而,今天我们开始使商店类型多样化,并且商店开放策略在不同地点是不同的,因为我们正在考虑对小生态的适应性。它是。只有在每一个小生态中,商店的质量都很高,而且商店的质量很高。你的模型很好,在一线城市更为明显。

- 竞争和自我改变

为了改变竞争和自我,想一句话 - “适者生存,适者生存”。一般来说,读完这句话之后,我什么都感觉不到,所以让我们改变主意吧。

与生物学讨论类似,Lulu认为,今天的竞争相互之间具有竞争关系,更重要的是竞争 - 谁更适应环境变化和需求。

同样地,今天的自我当然具有昨天积累的优势,能否生存,取决于它是否能够根据自身的优势和能力适应环境的变化和需求。我相信这也是很多连锁餐厅,为什么从2018年底开始,一直在不断调整。

在Lulu看来,内部因素是更多变量。换句话说,外部因素很重要,内部因素至关重要。不久前,露露从武汉回来,看到一群着名的当地餐饮餐厅蓬勃发展。根本原因实际上是由内部因素引起的。今?欤绻颐堑姆⒄故艿阶璋颐且脖匦肟悸且幌拢河卸嗌偻獠恳蛩兀卸嗌倌诓恳蛩兀?

2019年,食品企业越是积累,看待变化的方式就越开放,没有什么可以等待前线,改变市场重新感受,用枪炮回到前线,以保持灵活性,及时推进的能力。

- 消费者的变化

对于消费者的变化,餐饮人士更加茫然。

“过去,回购利率非常高。看来它会立刻降下来。” “老客户正在减少,但新客户并没有增加。”深圳人吃饭的方式是“有一个我喜欢的人”,“成为”没有在家吃饭,让我们一起去吧.“

归根结底,消费者的变化是市场供需关系的变化。供给过多,需求有限,需求有限,过度选择,选择太多,可能性太多,转移现象明显。

面对消费者的变化,不避免变化会让我们有更多的想法。作为一个品牌,如何找到一个好的商店,出口和坚持什么功能,如何在和平时期服务周围的目标群体,并在周末和假期吸引有针对性的消费?净红店怎么能创造出在早期高温后继续吸引消费的理由?您如何看待食客和外卖食品的价值?

创造独特的消费者原因很重要。当我们回到消费者的大脑时,必须回答的问题是“我为什么要来吃饭?”的确,当有很多选择时,选择的原因越来越重要,我们看到业务稳定持久的。海底捞,莆田,西北等餐厅已经脱颖而出,各有其明显的消费理由。

我们无法阻止消费者的变化。这是我们自己的。只有澄清问题,我们才能找到回答问题的关键。

这篇文章是几天前,在与老师聊天后,我有了一些想法。有很多想法。这篇文章只能表达一两个。我希望这不是答案,但它有点灵感。

- 露露原作者,转载请注意 -

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这是Lulu Deer的第155个原版

总字符数:约1300字

预计阅读时间:4分钟

在2019年,对餐饮业人士施加压力的一年,最明显的感受是业绩下滑。这是一个可怕的震惊,但当我转过脸时,似乎有很多下降,这给了我一些安慰。如果你想分析下降的原因,我相信已经详细阐述了许多专业文章。 Lulu希望从改变的角度谈谈并提出一些新的想法。

- 市场变化

对于市场的变化,露露想谈两点。

首先,市场发展阶段的变化 - 餐饮业的竞争已进入下半年。

这意味着上半年的红利趋于消失,机会主义者开始失去机会,而职业球员的优势更加突出,也面临挑战和挑战。用一句大话来说,市场发展的速度超过了开发者的进步速度。当然,一些主要团队被排除在外。

其次,在大市场中,应该关注小生态的变化。

件。

例如,在之前的链模式中,主要的想法是复制它,而商店基本相同。然而,今天我们开始使商店类型多样化,并且商店开放策略在不同地点是不同的,因为我们正在考虑对小生态的适应性。它是。只有在每一个小生态中,商店的质量都很高,而且商店的质量很高。你的模型很好,在一线城市更为明显。

- 竞争和自我改变

为了改变竞争和自我,想一句话 - “适者生存,适者生存”。一般来说,读完这句话之后,我什么都感觉不到,所以让我们改变主意吧。

与生物学讨论类似,Lulu认为,今天的竞争相互之间具有竞争关系,更重要的是竞争 - 谁更适应环境变化和需求。

同样地,今天的自我当然具有昨天积累的优势,能否生存,取决于它是否能够根据自身的优势和能力适应环境的变化和需求。我相信这也是很多连锁餐厅,为什么从2018年底开始,一直在不断调整。

在Lulu看来,内部因素是更多变量。换句话说,外部因素很重要,内部因素至关重要。不久前,露露从武汉回来,看到一群着名的当地餐饮餐厅蓬勃发展。根本原因实际上是由内部因素引起的。今天,如果我们的发展受到阻碍,我们也必须考虑一下:有多少外部因素,有多少内部因素?

2019年,食品企业越是积累,看待变化的方式就越开放,没有什么可以等待前线,改变市场重新感受,用枪炮回到前线,以保持灵活性,及时推进的能力。

- 消费者的变化

对于消费者的变化,餐饮人士更加茫然。

“过去,回购利率非常高。看来它会立刻降下来。” “老客户正在减少,但新客户并没有增加。”深圳人吃饭的方式是“有一个我喜欢的人”,“成为”没有在家吃饭,让我们一起去吧.“

归根结底,消费者的变化是市场供需关系的变化。供给过多,需求有限,需求有限,过度选择,选择太多,可能性太多,转移现象明显。

面对消费者的变化,不避免变化会让我们有更多的想法。作为一个品牌,如何找到一个好的商店,出口和坚持什么功能,如何在和平时期服务周围的目标群体,并在周末和假期吸引有针对性的消费?净红店怎么能创造出在早期高温后继续吸引消费的理由?您如何看待食客和外卖食品的价值?

创造独特的消费者原因很重要。当我们回到消费者的大脑时,必须回答的问题是“我为什么要来吃饭?”的确,当有很多选择时,选择的原因越来越重要,我们看到业务稳定持久的。海底捞,莆田,西北等餐厅已经脱颖而出,各有其明显的消费理由。

我们无法阻止消费者的变化。这是我们自己的。只有澄清问题,我们才能找到回答问题的关键。

这篇文章是几天前,在与老师聊天后,我有了一些想法。有很多想法。这篇文章只能表达一两个。我希望这不是答案,但它有点灵感。

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