既想过嘴瘾，又想不油腻？这道秘制熘肥肠，7个步骤让你吃得清爽

　　（央视财经 《回家吃饭》）夏日大排档里有两道经典菜，小龙虾和熘肥肠，小二每次必点。但这两道菜都是重油重盐，过了嘴瘾，健康咋办？

　　

　　今天咱的目标就是让小龙虾和肥肠从“重口味”摇身一变，成为酸甜好味道。

　　厨房达人尹丽，让麻辣小龙虾变成秘制酸甜小龙虾，酸酸甜甜，清淡又鲜嫩；特级厨师万学武用一种特殊的油做熘肥肠，鲜香熘肥肠，健康又好味。

　　

　　厨房达人-尹丽

　　秘制酸甜小龙虾

　　尹丽平时特别喜欢做美食，也很讲究食材的搭配和饮食健康，虽然很喜欢吃小龙虾，但外面店里的做法对于她来说过于辛辣油腻，于是研制出这道秘制酸甜小龙虾。

　　

　　这盘小龙虾健康美味的秘诀：

　　1.选用干白葡萄酒腌制小龙虾，糖分较少，可以减少糖分的摄入；

　　2.加入菠萝，调节酸甜口味，使菜品颜色更加漂亮。

　　

　　将小龙虾煮熟去头，用干白葡萄酒腌制，加入原汁炖煮，再搭配菠萝和番茄酱调制的碗汁，少油少盐又好吃。冷冻半小时，味道更加奇妙。

　　秘制酸甜小龙虾

　　食材：小龙虾 菠萝 葱 姜 蒜 青椒 生粉 盐 白糖 番茄酱 干白葡萄酒 鸡汁 酱蘸汁 油

　　做法：

　　1、小龙虾放入沸水中，焯水2分钟，捞出去头备用；

　　2、小龙虾用盐、白糖和干白葡萄酒，腌制2分钟；

　　3、热锅凉油，炒香葱、姜和蒜，放入小龙虾；

　　4、加入酱蘸汁调味，倒入腌制龙虾的白葡萄酒，开始炖煮，至汤汁收干，盛出小龙虾备用；

　　5、调制碗汁，生粉、白糖、鸡汁、番茄酱和凉水，混合搅拌均匀；

　　6、锅内倒油，煸香青椒，加入菠萝块和小龙虾；

　　7、倒入碗汁，翻炒均匀至汤汁粘稠，盛出摆盘，冷冻30分钟，即可食用。

　　

　　特级厨师-万学武

　　鲜香熘肥肠

　　万大厨做的这道鲜香熘肥肠，不但解决了肥肠的异味和油腻，更是解决了熘肥肠的重油和重盐~这其中的小秘密，其实都在这几种食材里。

　　肥肠去味：

　　1.用山楂柠檬水清洗肥肠，可以有效去腥；

　　2.加入面粉可以去除肥肠表面的油脂；

　　3.加入迷迭香调味，可以去异味，增香。

　　

　　不用普通的炒菜油，选用亚麻籽油，色泽更加清澈，可以缓解疲劳，更易被人体吸收其营养成分。

　　

　　使用方法也特别简单。

　　

　　肥肠用山楂柠檬水和面粉洗干净，同芹菜、迷迭香、香菜、大葱和酱油一起炖煮，然后搭配洋葱和彩椒，用亚麻籽油翻炒，只需简单调味，少油少料又养生。

　　鲜香熘肥肠

　　食材：肥肠 芹菜 洋葱 红彩椒 黄彩椒 尖椒 香菜 葱 姜 蒜 迷迭香 山楂 柠檬 淀粉 面粉 盐 胡椒粉 白糖 鸡汁 酱油 亚麻籽油

　　做法：

　　1、肥肠用山楂柠檬水和少许面粉搓洗，浸泡5分钟，用清水冲洗干净；

　　2、热水中加入芹菜、香菜、葱、姜和迷迭香，倒入少许酱油；

　　3、水中加入肥肠，用盐、胡椒粉和白糖调味，大火炖煮30分钟；

　　4、煮好的肥肠、洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒，改刀备用；

　　5、热锅中倒入亚麻籽油，炒香葱、姜和蒜，加入洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒；

　　6、下入肥肠，用盐、胡椒粉、白糖、酱油和调味；

　　7、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

　　

　　和麻辣小龙虾说再见，“拥抱”酸甜

　　和传统熘肥肠挥挥手，试试鲜香

　　有了这两道菜，再也不用担心大排档的重口味不健康了。

　　转载请注明央视财经

达到当天最大量