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研究了10家排队的人气餐厅原来他们有很多共性

来源:www.parsanfa.com 点击:1558

研究了10家热门餐馆。他们最初有很多共同点

王秋仪的饮食必读2018年1月25日

仅仅拥有知识是不够的,但是应该使用它。拥有欲望是不够的,但也应该付诸行动。

歌德

高级和排长队可以说是许多食品和饮料从业者梦dream以求的场景。

这也是整个餐饮业的隐藏规则之一:只有排队的品牌才能发出声音,并且容易被消费者看到。

您如何做到的?这需要研究品牌排长队的共性,找到其逻辑并使用自己的品牌。

逻辑一,坚持产品+

对于餐厅品牌而言,味道是最基本但也是最肤浅的定义。

如果您比较创建一个高层建筑的品牌创建,那么产品的存在等同于建筑材料,并且其质量最终决定了高层建筑是否可以站立。

但是,如果餐饮服务人员只是认为只要美味就可以做事,那将是天真的。

消费者正处于信息爆炸时代。每天,都有数千条消息通过Internet发送给他们。如果您的食品和饮料品牌仅有少量产品,则将其留给他们。印象几乎为零。

例如,以成都的口味,家庭的产品不好吗?甚至街头小摊都有自己的风味。在研究成都街道和小巷上的餐饮品牌的同时,他们创造了出色的产品,同时也创造了自己独特的亮点:

成都蜀王火锅是产品+食品品牌价值的创新,不同于众多餐饮品牌在店面装修上的努力,蜀王火锅以菜价为重点,抓住消费者喜欢在社交平台上社交的特点食物,以便消费者愿意为英雄们做很多宣传。

▲英雄特色菜

成都弦世界的弦香是产品+体验,除了店内室内装饰的高价值外,店内酒吧和宜家风格的开放式厨房的独特增加,营造了年轻消费者现在的流行生活方式,与其他传统的弦乐串烧有着完全不同的消费体验。

▲世界各地设立的酒吧

逻辑2,持续创新

除受欢迎的炸鸡外,成都还拥有一个排行已有十多年的老餐饮品牌,而他们能够持续如此光荣的重要原因是拒绝过时敢于创新。

成都的老火锅品牌已有近17年的历史,保留了品牌稳定和氛围的传统风格。同时,它整合了新的国外管理模式,并设立了申诉表以打动人民的心。老码头也敢于尝试对其包装进行现代化改造,并以互联网的形式帮助品牌走出去。

▲码头越年轻

读完先生后,成都李雪火锅也是多年来保持生存的餐饮品牌之一。对于李雪的创始人李雪而言,创新更多是品牌创始人自身的创新精神。无论是开始整合火锅底部的研究,还是大胆地承担着对“千牛”的创造的认真识别,创新对品牌的重要性就像润滑剂,而品牌却不是注定要留在品牌中。在过去,它成为了历史上微不足道的水滴。

▲李雪火锅的特色菜:成千上万的牛肉

逻辑3,为消费者提供“价值”体验

排队是流行的象征,但是排队也会导致批评。许多人对商店排长队存有疑问,尤其是在媒体报道了牛和牛的存在之后。许多排队的品牌被认为是错误的。

但是实际上,排队只是一种现象。每个人都必须看看队列背后的真相。队列可以保持品牌的知名度,从而保持品牌的独特性。为何消费者愿意排队?因为在消费者眼中,他付出的时间成本等于他得到的时间成本。

科特勒曾经说过:“营销不是按价格出售产品,而是按价格出售。”因此,品牌的价值由需求者决定。

例如,去年4月开始在互联网上流行的奶茶品牌茶,消费者排起了长队或从牛那里购买,不仅喝了一杯奶酪,而且在社交平台上购买了更多。炫耀优势资本。

▲喜茶

逻辑4,巧妙运用传统文化

当年轻人成为食品和饮料消费的主流时,新一代将如何引起年轻人的共鸣?只是年轻时尚吗?相反,传统文化仍然是主流。

但是,就餐厅的传统意义而言,许多受欢迎的餐厅将在追求时尚的同时回归传统。对传统文化的这种另类回归唤起了年轻消费者隐藏在他们心中的文化归属感。例如,央视最近启动的大型文博探险节目《国家宝藏》通过重新诠释传统文化在许多年轻观众中引起了极大的疯狂。

例如,“奶奶的家”使用相对柔和的灯光,老式的风扇和木色的桌椅来唤起顾客对家乡的回忆。菜单中排名第一的“奶奶烤肉”是为了把握消费者追逐新事物的心理,而不是忘记旧事物。

▲祖母家的筷子

在成都醉酒的火锅中,有小小的桥梁和水域,还有苏Shi的诗。还有各种各样的想法,例如草船和箭,水和歌曲。

▲醉酒码头商店的复古装饰

李雪火锅将传统的川剧搬进火锅店。一方面,它通过川剧的刺激吸引了消费者的注意力;另一方面,它利用火锅作为宣传四川传统艺术的渠道,这是两全其美的。

▲李雪火锅的川剧表演

逻辑五,注意现场感

消费者场景是一个看不见的位置,消费者可以在这家商店吃饭。 “消费情景”很少表达,但深深地烙印在客户的潜意识中,支配着消费者的消费决策。

消费情景分析的重要性在于,同一客户,核心需求在不同消费情景下是不同的。

例如,在快餐业中,客户最关心的是快餐和负担得起的服务时间,三分钟而不是昂贵;但在朋友聚会的场景中,客户价值是特征和氛围。

▲不同消费场景下的消费者需求

据说,用刺激中国茶市场的茶,是中国女性消费观念的胜利。最重要的原因是其创始人非常了解女性消费者的消费场景。需求。

“为什么女孩现在在做美容,有指甲?因为时间很宝贵,所以不要浪费我的时间,女人需要在同一空间中满足多种需求。”奈雪の茶的创始人彭新茹说,当同一时间和空间可以满足用户的多维需求时,用户最黏。根据支付宝的数据,奈雪の茶是深圳休闲饮料中最常消费的品牌,有18%的用户每周两次。彭欣从使用奈雪の茶的用户中了解到,在成千上万的粉丝中,一个人一年花在奈雪の茶上的金额就高达10万多元。