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中国餐饮启动健康大行动

来源:www.parsanfa.com 点击:842
据统计,1978年,全国餐饮业零售额仅为54.8亿元。 2005年,该数字达到8886.8亿元。 2006年将达到1万亿元,2010年将达到2万亿元。使用标准化操作的中式快餐和西式快餐分别仅占6%和2%。

目前,日本和韩国已将中国火锅和含药饮食标准化为学生的营养餐。

“应添加老人餐的内容”,“餐厅应在营养和安全性上有加分”和“无需添加味精来解决鲜味。这是我们应提倡的” .这是上周。在“国家营养健康餐饮示范单位”现场的讨论中,作者看到了专家的现场。

由中国烹饪协会和国家发改委营养与发展中心主办的“全国营养与健康餐饮示范单位”正式启动。顺丰酒店管理有限公司首次成立,正在接受专家的评分,评估和接受……明年,在全国将近十家公司成立之后。中国烹饪协会副会长于瑜说:“明年,全国餐饮业将发起健康的倡议,选择“营养健康的餐饮示范单位”只是其内容之一。此外,还将大力推广营养与安全知识,加大普及营养教育等一系列内容的力度。”

■中国食物只有经过标准化才能真正实现标准化

国家发展和改革委员会公共营养与发展中心主任于晓东说,与国民经济相比,全国营养状况调查并不乐观,每年国民经济增长都以两位数增长。选择营养健康示范单位的意义。特别是宏观元素的缺乏和微量元素的缺乏,充分表明人们的营养素质有待提高,餐饮业还有很大的工作空间。

中国烹饪协会常务副会长刘洋在《中国餐饮业白皮书》中指出:“据统计,1978年全国餐饮业零售额仅为54.8亿元,2005年达到8886.8亿元,突破1万亿元。到2006年,这一数字将达到2万亿元左右。”

肖晓主任认为,中国菜享誉全球,但由于忽视了营养和标准化,因此失去了许多机会。目前,日本和韩国已将中国火锅和含药饮食标准化为学生的营养餐。从饮食上了解国家和地方的文化,但是在国外许多国家,我们经常看到一些标有“湘菜”和“粤菜”的中餐馆,实际上是在卖东北炖肉。许多外国朋友误解了这一点,因为我们的食品和饮料没有统一的标准。只有餐饮业成为标准化行业,才能真正进入市场。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全中心副主任马冠生研究员今年宣布了“中国城镇居民饮食行为调查”。该调查涵盖了全国31个省会城市。调查指出,餐饮服务开始发挥越来越重要的作用。在全国城市中,过去24小时内在任何餐中使用餐饮服务的居民比例占39%,其中包括中国餐饮和街头小贩,小商店和餐饮餐馆。仅使用标准化的中式快餐和西式快餐。分别为6%和2%。

■不让味精使菜变得可口是一次“革命”

“营养健康示范单位”的分数明确包括:营养品牌发展战略与实施,食品营养分析文件的建立,科学烹饪体系的建立等内容。 “在1980年代,这是饱足的,而在1990年代,这是好的。在21世纪,我们必须吃得健康。”于晓东解释。

对顺丰购进的原料进行的第二次检查,如检测蔬菜中的农药残留,盐酸克仑特罗,苏丹红等,中国烹饪协会营养与食品协会秘书长谢文梅认为,近年来苏丹红,抚寿蜗牛等活动,企业引进仪器,由专业人士自律自律,是一种可行的措施,应予以推广。

在实施补充食品营养中,倡导少盐,少糖,少油,少味精,少调味,营养专家李瑞芬教授认为,厨师们一直在烹饪“口味浓,油少,味精多”。但是,如果解决了这个问题,它将使菜肴口感好又有营养;如果不加味精,则让菜肴本身通过化学反应产生“谷氨酸钠盐”,这是中国人中的一种。食物。领域革命。

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